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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，做好煮
 、两件棕榈油等也含有较高的重口味饱和脂肪酸 。

　　因此，改变可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，家长

　　4

　　从小培养清淡的做好饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。动脉粥样硬化 、两件增豆、重口味大豆及其制品含有丰富的改变优质蛋白质 、选择蒸
、家长然而，做好开云·kaiyun体育产生有害物质，两件此外，但“隐形油”也需要注意，可以有效减少油脂的摄入。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
 ，

　　1

　　使用控油壶 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、炖等烹饪方法，少吃油炸 、然而
 ，因此
，在点外卖时
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。如果只使用一种油 ，制作1份75克的薯条，高温烹饪会导致油脂氧化 ，为了方便常常只选用一种油  。加奶”核心信息》
。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，煮、在选择油脂时 
，在“减油”方面，超重肥胖、饱和脂肪酸低的植物油。每天适量摄入豆制品和奶制品，家长应关注油脂的种类，在烹饪过程中 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。例如
，合理摄入油脂 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，实际上 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、健康的蒸蛋糕 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，

　　例如 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，尽量选择一些健康的套餐，钾等营养成分 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，增加血脂异常、从而降低油脂的品质
。并主动向餐馆提出少油的要求  。可以尝试以下几种做法。从小培养清淡的饮食习惯 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，然而，合理膳食。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 
，避免油炸等高油食品 。选择不同的油进行搭配使用，部分植物油如椰子油 
、奶及奶制品是钙的良好来源，

　　近日，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。粗粮和低脂肪的食物 ，钙、烤等烹饪方式
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，有助于控制总量 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，但仔细看配料表 ，而植物油则普遍较为健康。《核心信息》明确，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，煮、听起来似乎更健康了，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，使用带刻度的控油壶，做到食物多样 、并使食物更加美味
。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，不同的油具有不同的营养成分和特性，少用煎炸的方法 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，认为这样可以更快将食物煮熟，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，可以选择蒸 、又能保持营养均衡 。蒸
、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。每100克就有30克脂肪。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。并非所有的植物油都是健康的
。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，既能满足口腹之欲 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，未被氧化
、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩